ビタミンCたっぷり! ズッキーニとキウイとカマンベールのサラダ


気温も上昇し、いよいよ夏の気配を感じ始める頃。夏といえば、ズッキーニが旬ですね。ズッキーニといえば、ラタトゥイユなど、火を通して料理されるのが一般的。でも、実は生のままサラダにしても美味しいんですよ!

さらに、むくみ解消効果のあるカリウムや、肌の状態を整えてくれるビタミンCも豊富に含んでおり、美容にも嬉しい野菜なんです。

今回は、食卓を華やかに飾るズッキーニサラダのレシピをご紹介します!

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「ズッキーニとキウイとカマンベールのサラダ」レシピ

★材料(作りやすい分量〜約4人分)

・ズッキーニ(大)1本

・ゴールドキウイ 1個

・塩 小さじ1/3

・オレンジジュース 大さじ2

・白ワインビネガー 大さじ1

・カマンベールチーズ 1/3個

・くるみ(無塩・ロースト) 適量

・オリーブオイル 適量

・エディブルフラワー(あれば)

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★つくり方

1.ズッキーニをピーラーでタテに薄くスライスし、塩をふります。表面から水が出たら、オレンジジュースと白ワインビネガーで和えておきます。キウイはタテに薄切りにしましょう。

2.お花のかたちをイメージしながら、ズッキーニとキウイを丸くお皿に盛りつけ、カマンベールチーズを手でちぎりながら上から散らします。同じように、くるみも手で砕きながら全体へ散らしましょう。

3.オリーブオイルをまわしかけ、エディブルフラワーを添えて完成!

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みずみずしいズッキーニに、キウイの酸味がよく合います。見た目も華やかなので、おもてなし料理としても活躍してくれそう。

簡単なので、ぜひトライしてみてくださいね!

 

 

大皿彩子(おおさらさいこ)

1982年生まれ。広告業を経て、2012年、フードプランナーとして、イベントや商品PR等の“美味しい企画”を専門とする(株)さいころ食堂を設立。幼い頃から、食べる・作る・研究、に夢中。食のほか、ランニング、サッカー観戦、マンガ等、好きな事に心を燃やして生きている。

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